Amicale Rosso Veneto IGT 2021 14% 750 ml

Der Amicale Rosso Veneto IGT ist ein besonders interessanter Rotwein aus der nordostitalienischen Region Venetien. Für seine Herstellung wird ein außergewöhnliches Verfahren angewendet: Ein Teil der Trauben wird nach der Ernte zunächst einige Wochen zum Trocknen ausgelegt, wodurch sie leicht rosinenartig werden. Die übrigen Trauben bleiben möglichst lange am Rebstock und entwickeln dadurch eine leichte Überreife.

Durch das Antrocknen und die Überreife verdunstet ein Teil des Wassers in den Beeren, wodurch sich die Aromen und Inhaltsstoffe stärker konzentrieren. Ein Teil des Weins reift anschließend zusätzlich in Eichenfässern, was dem Endprodukt noch mehr Tiefe und Komplexität verleiht. Abschließend entscheidet der Winzer Daniele Ress, in welchem Verhältnis die einzelnen Teilweine miteinander vermählt werden, damit ein ausgewogenes und harmonisches Gesamtbild entsteht.