Bivrost® Yggdrasil 2025, Arctic Single Malt Whisky 46% 500ml

Der Yggdrasil 2025 Vintage stellt die zweite jährliche Edition unserer Yggdrasil-Serie dar. Auch diese Version wurde, wie ihr Vorgänger, mit demselben Fassprofil sorgfältig produziert. Voll ausgereifte Sherryfässer, die reiche Trockenfrüchte und nussige Tiefenakzente beisteuern. Frische Bourbonfässer, die mit Sherry gefüllt waren, sorgen für zusätzliche Süße und Kohäsion.

Unsere typischen, hausintern ausgebrannten Fässer: Alte Fässer werden mit viel Sorgfalt zerlegt, von Hand neu ausgebrannt und an Ort und Stelle wieder zusammengesetzt. Diese Fässer verleihen röstige Holznoten, die dem Getränk Körper und Struktur verleihen, ohne dass sie im Geschmacksprofil zu dominant sind. Kleine, unterstützende Schichten aus französischer Eiche, die Finesse und Würze verleihen.

Ein herausragendes Merkmal von Yggdrasil ist seine getorfte Komponente, die 5% ausmacht. Sie wird aus 100%, 55ppm getorfter gemälzter Gerste destilliert und mit einer Co-Kultur aus alter Bierhefe und traditioneller Brennereihefe vergoren. Das Resultat ist ein fruchtiger, vielschichtiger Rauch – nicht so sehr ein Lagerfeuer, sondern mehr geräucherte Steinfrüchte, die harmonisch in den Blend übergehen.

Auf diese Weise wird ein Whisky kreiert, der dem Yggdrasil 2024 ähnelt und das gleiche sherrybetonte, sanft getorfte Profil besitzt.

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